因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

九層糕質(zhì)量評(píng)價(jià)體系包含四大類28項(xiàng)具體指標(biāo)：

理化指標(biāo)：水分含量（≤45%）、總糖（以葡萄糖計(jì)≤40%）、酸價(jià)（≤5mg/g）、過氧化值（≤0.25g/100g）、蛋白質(zhì)含量（≥4%）

微生物限量：菌落總數(shù)（n=5,c=2,m=10?,M=10?）、大腸菌群（n=5,c=2,m=10,M=102）、霉菌計(jì)數(shù)（≤150CFU/g）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）

食品添加劑：防腐劑（山梨酸≤1.0g/kg、脫氫乙酸≤0.5g/kg）、甜味劑（糖精鈉≤0.15g/kg）、色素（檸檬黃/日落黃≤0.1g/kg）

感官指標(biāo)：色澤分層清晰度（≥7層可見）、質(zhì)地彈性（壓縮回彈率≥60%）、氣味純正度（無酸敗異味）、雜質(zhì)檢出量（異物≤2mm2/100g）

檢測(cè)范圍

標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制節(jié)點(diǎn)：

原料環(huán)節(jié)：糯米粉灰分（≤0.8%）、淀粉糊化特性（峰值粘度≥2000cP）、食用色素純度（≥85%）

半成品檢驗(yàn)：蒸制后pH值（6.0-7.5）、層間結(jié)合力（剝離強(qiáng)度≥50N/m2）、色素分布均勻度（色差ΔE≤3）

成品檢驗(yàn)：包裝密封性（氧氣透過率≤5cm3/m2·24h·0.1MPa）、保質(zhì)期驗(yàn)證（37℃加速試驗(yàn)14天）

流通監(jiān)測(cè)：運(yùn)輸振動(dòng)損傷率（振幅≤2mm）、貯存溫度波動(dòng)值（±2℃）、貨架期微生物動(dòng)態(tài)變化

檢測(cè)方法

水分測(cè)定：按GB 5009.3-2016第一法執(zhí)行105℃恒重法，稱樣量精確至±0.0001g

防腐劑分析：采用GB 5009.28-2016液相色譜法，C18色譜柱（4.6×250mm,5μm），流動(dòng)相為甲醇-0.02mol/L乙酸銨梯度洗脫

金屬殘留檢測(cè)：依據(jù)GB 5009.268-2016電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定鉛（≤0.5mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）等重金屬元素

檢測(cè)儀器

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件