因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

芥末味感知檢測(cè)體系包含四大核心模塊：感官特征評(píng)價(jià)、化學(xué)成分分析、微生物安全指標(biāo)及質(zhì)量合規(guī)性驗(yàn)證。感官評(píng)價(jià)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)色澤均一度（色差儀ΔE值≤3.0）、氣味刺激強(qiáng)度（閾值范圍0.5-2.0mg/kg）、口感持續(xù)性（持續(xù)時(shí)間≥45秒）三項(xiàng)關(guān)鍵參數(shù)?；瘜W(xué)成分分析聚焦異硫氰酸酯類(lèi)化合物總量（標(biāo)準(zhǔn)要求≥0.8%）、丙烯基芥末油含量（限值0.05-0.15%）及辣度指數(shù)（SHU值3000-5000）。微生物檢測(cè)執(zhí)行GB 4789標(biāo)準(zhǔn)對(duì)需氧菌總數(shù)（≤10?CFU/g）、大腸菌群（不得檢出）及致病菌進(jìn)行定量分析。質(zhì)量合規(guī)性模塊驗(yàn)證鉛、砷重金屬殘留（分別≤0.5mg/kg）及合成色素添加合規(guī)性。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)方案適用于三大類(lèi)二十七個(gè)細(xì)分品類(lèi)：調(diào)味品類(lèi)涵蓋青芥辣膏體（水分活度≤0.85）、乳化型芥末醬（粒徑D90≤50μm）、粉末芥末制品（過(guò)200目篩≥95%）等八種形態(tài)產(chǎn)品；預(yù)制食品類(lèi)包括壽司制品（中心溫度≥75℃）、涼拌菜制品（pH≤4.5）、即食海鮮制品（鹽度3-5%）等九種加工食品；原料類(lèi)涉及山葵根莖（生長(zhǎng)期≥18個(gè)月）、辣根切片（干燥失重≤12%）、芥菜籽原料（含油量≥35%）等十種初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。特殊形態(tài)樣品需進(jìn)行前處理標(biāo)準(zhǔn)化：膏體樣品需經(jīng)40℃恒溫均質(zhì)處理，粉末樣品需過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩，液態(tài)樣品需離心去沉淀后取上清液。

檢測(cè)方法

感官評(píng)價(jià)采用三點(diǎn)檢驗(yàn)法結(jié)合9分制標(biāo)度：組建8人以上經(jīng)ISO 8586認(rèn)證的評(píng)審小組，在標(biāo)準(zhǔn)光照（1000-1200lux）和恒溫環(huán)境（22±1℃）下進(jìn)行盲測(cè)?；瘜W(xué)分析執(zhí)行GB 5009.262-2023標(biāo)準(zhǔn)：異硫氰酸酯采用頂空固相微萃取-GC/MS法測(cè)定，萃取頭選用50/30μm DVB/CAR/PDMS材質(zhì)；辣度值通過(guò)HPLC-UV測(cè)定烯丙基異硫氰酸酯特征峰面積換算。微生物檢測(cè)依據(jù)GB 4789.40-2023：需氧菌平板計(jì)數(shù)使用PCA培養(yǎng)基36℃培養(yǎng)48小時(shí)，大腸菌群MPN法采用LST肉湯三步確證法。重金屬檢測(cè)按GB 5009.12-2023規(guī)定執(zhí)行微波消解-ICP-MS法，動(dòng)態(tài)反應(yīng)池模式消除ArCl?干擾。

檢測(cè)儀器

檢測(cè)流程

1、咨詢(xún)：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門(mén)取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件