因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

原料質(zhì)量：大米粉水分含量（≤14%）、食用油酸價(jià)（≤3mg/g）、蘿卜絲硝酸鹽含量（≤2000mg/kg）

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)（≤10?CFU/g）、大腸菌群（≤100CFU/g）、沙門(mén)氏菌（不得檢出）

理化指標(biāo)：酸價(jià)（≤5mg/g）、過(guò)氧化值（≤0.25g/100g）、鋁殘留量（≤100mg/kg）

感官特性：色澤均勻度（色差儀ΔE≤3.0）、酥脆度（質(zhì)構(gòu)儀≥1.5N/mm2）、組織形態(tài)完整性

加工過(guò)程參數(shù)：油炸溫度（175±5℃）、油炸時(shí)間（120±10s）、冷卻區(qū)溫濕度（25℃/RH55%）

檢測(cè)范圍

原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)：大米粉粒度（80目篩通過(guò)率≥95%）、食用油極性組分（≤27%）、新鮮蘿卜農(nóng)殘（有機(jī)磷類(lèi)≤0.05mg/kg）

預(yù)處理工序：米漿pH值（6.8-7.2）、發(fā)酵時(shí)間（30±5min）、餡料水分活度（Aw≤0.85）

成型油炸階段：模具溫度（180±10℃）、油鍋游離脂肪酸（≤0.7%）、丙烯酰胺生成量（≤500μg/kg）

成品包裝環(huán)節(jié)：密封強(qiáng)度（≥30N/15mm）、氧氣透過(guò)率（≤5cm3/m2·24h·0.1MPa）、脫氧劑有效含量（≥50%）

倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸條件：環(huán)境溫度波動(dòng)值（±3℃）、振動(dòng)強(qiáng)度（≤1.5Grms）、光照強(qiáng)度（≤200lux）

檢測(cè)方法

重金屬檢測(cè)：石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定鉛鎘含量（GB 5009.12-2017），電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定砷汞元素

農(nóng)殘分析：氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法篩查有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥殘留（GB 23200.113-2018），液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)化合物

油脂氧化指標(biāo)：電位滴定法測(cè)定酸價(jià)（GB 5009.229-2016），硫代巴比妥酸法測(cè)定過(guò)氧化值

微生物檢驗(yàn)：平板計(jì)數(shù)法測(cè)定菌落總數(shù)（GB 4789.2-2022），MPN法檢測(cè)大腸菌群密度

物性分析：TA.XT plus質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定酥脆度參數(shù)，HunterLab色差計(jì)評(píng)估表面色澤均勻性

檢測(cè)儀器

精密分析設(shè)備：Agilent 7900 ICP-MS用于痕量元素分析，Thermo TSQ Quantis三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行農(nóng)殘篩查

快速檢測(cè)裝置：Milestone DMA-80直接測(cè)汞儀，Metrohm 859 Titrotherm全自動(dòng)電位滴定系統(tǒng)

微生物實(shí)驗(yàn)室配置：Binder KB115恒溫培養(yǎng)箱，BioMerieux VITEK 2 Compact全自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)

物性測(cè)試儀器：Stable Micro Systems TA.XT Plus質(zhì)構(gòu)分析儀，Brabender Farinograph-TS粉質(zhì)儀

環(huán)境監(jiān)測(cè)裝置：Testo 175-H1溫濕度記錄儀，Lutron VIB-500振動(dòng)分析儀

檢測(cè)流程

1、咨詢(xún)：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門(mén)取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件