因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

小饅頭安全質(zhì)量檢測體系包含五大核心模塊：

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌與酵母菌計數(shù)、沙門氏菌及金黃色葡萄球菌等致病菌篩查

理化指標(biāo)：水分含量、酸價、過氧化值、蛋白質(zhì)含量及灰分測定

食品添加劑：防腐劑（苯甲酸及其鈉鹽）、甜味劑（糖精鈉、安賽蜜）、膨松劑（鋁殘留量）及色素（檸檬黃、日落黃）的定量分析

重金屬污染物：鉛、鎘、砷、汞等有害元素含量測定

感官指標(biāo)：外觀形態(tài)、色澤均勻度、氣味純正度及質(zhì)地彈性評估

檢測范圍

本檢測方案適用于以下產(chǎn)品類型：

按原料分類：小麥粉基饅頭、雜糧混合饅頭（玉米/蕎麥/黑米）、功能性強化饅頭（鈣鐵鋅強化）

按加工工藝分類：傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭、速凍調(diào)理饅頭、即食預(yù)包裝饅頭

按包裝形式分類：散裝現(xiàn)制產(chǎn)品、真空包裝產(chǎn)品、氣調(diào)保鮮包裝產(chǎn)品

按銷售渠道分類：商超零售產(chǎn)品、餐飲現(xiàn)制產(chǎn)品、電商平臺銷售產(chǎn)品

檢測方法

微生物檢驗：

菌落總數(shù)測定：GB 4789.2-2016 平板計數(shù)法

大腸菌群檢驗：GB 4789.3-2016 MPN法/平板法

致病菌篩查：GB 4789.4~10系列標(biāo)準(zhǔn)方法

理化分析：

水分測定：GB 5009.3-2016 直接干燥法

酸價檢測：GB 5009.229-2016 冷溶劑自動電位滴定法

過氧化值測定：GB 5009.227-2016 碘量法

添加劑檢測：

防腐劑分析：GB 5009.28-2016 HPLC法

甜味劑測定：GB 5009.28-2016 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

鋁殘留量檢驗：GB 5009.182-2017 分光光度法

重金屬檢測：

鉛/鎘測定：GB 5009.12-2017 石墨爐原子吸收光譜法

總砷檢驗：GB 5009.11-2014 氫化物原子熒光光譜法

檢測儀器

微生物實驗室配置：

二級生物安全柜（Class II A2型）

恒溫培養(yǎng)箱（30±1℃/36±1℃雙溫區(qū)）

全自動菌落計數(shù)分析系統(tǒng)（含圖像識別軟件）

PCR儀（致病菌快速篩查）

理化分析設(shè)備組：

萬分之一電子天平（0.1mg精度）

真空干燥箱（±0.5℃控溫精度）

全自動電位滴定儀（動態(tài)終點判定）

凱氏定氮儀（蛋白質(zhì)測定專用）

色譜光譜設(shè)備組：

高效液相色譜儀（二極管陣列/熒光雙檢測器）

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（EI/CI雙電離源）

原子吸收光譜儀（火焰/石墨爐雙模式）

電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（痕量元素分析）

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件